更多的是区域品牌或独立门店在广州、深圳、北京、上海、安徽、长沙、无锡✅等城市㊣纷纷出现，如无锡的“斯是陋室”，武汉的夏橘甜㊣铺·手作糖水等。

　　糖水作为一种经典的街头美食，一直深受消费喜爱，但市场竞争日益激烈，糖水受自身因素及外部环境的影响，市场一直被众多的奶茶品牌所覆盖，没有真正发挥其潜力。

　　随着市场的不断发展和消费者多样化的需求，近两㊣年糖水的种类不断推陈出新。像茶颜悦色的“酥山糖水㊣铺子”，不仅是盯上甜品㊣市场这块蛋糕，也是在利用自己的极致性价比，争取更多优势。

　　这些新出现的糖水铺品牌，较以前传统品牌又有明显不㊣同之处——更具性价比。如酥山糖水铺子主打的藕粉和芝麻糊，定价8.8元～11.8元。

　　因㊣为品牌影响力大，消息一经㊣传出，迅速吸引众多消费者的关注，造成了“糖水一碗难求、多店售空”的局面。品牌方不得不临时调整，改由部分门店经营。

　　传统老牌甜品如满记甜品、许留山、鲜芋仙等，都是主打20-30元㊣的价格带，与之相比，茶颜悦色的甜品基本㊣在10元以下，最贵的一份售价也仅11.8元，较以前动辄十几块的✅糖㊣水价✅格更亲民。

　　另一大变化就是强调“新中式”，传统㊣的糖水铺一般都是以街边店为✅主，非常接地气。而新中式糖水铺则会通过更小资时尚、更具中国风的装修，刻意营造“新中式”消费场景，塑造出适合拍照打卡的场景。

　　这一批新出现的糖水铺中，就有一个诞生于江西赣州的品牌——糖叙，用“差异补位”的经营方法，用不到两年时间开出50多间连锁店，在中国南方打开一片市场。

　　据行业数据显示，目前全球糖水市场规模达到100亿美元，中国糖水市场也突破了500亿元人民㊣币，约占整个饮品市场份额的5%。

　　目前市面上各㊣式糖水、烧仙草、汤圆、双皮奶、芋圆、鲜果捞、鲜榨果汁、冰山、刨冰.....传统甜品产品㊣能多达㊣㊣上百✅款，产品没有明确的㊣细分定位，借助创新优势，糖叙可以打造更多茶饮+甜品的融合场景。

　　但糖水行业在新消费市场的影响下，已发生巨大㊣变化，新的糖水铺在经营上摆脱甜品、正餐等单一形象，像新茶饮一样出✅现全时段经营、产品轻食化趋势。

　　传统的糖水产品创新力不足与价格较高，是顾客对㊣老牌糖水店的集中吐槽点。对年轻人来说，比起糖水，他们更喜欢果茶，便宜、好喝而且健康。

　　糖叙则是从糖水市场与新茶饮市场的优势与痛点入手，寻找到一个新的突破点，针对茶饮过度竞争，优质商业区域品牌、产品同质化严重导致闭店率居高不下，将糖水的“轻食+饮”结合，以“奶茶✅补㊣充✅者”身份入局。

　　三四线城市流动人员不多，所以回头客对门店特别重要。也因为要重点做好门店㊣复购率， 糖叙在产品设计、标准化以及营销上，可以放弃一些高成本模㊣式集中力量围绕核心项目做就能让门店快速进入良性运作期。

　　目前糖叙店型以50-90平米为主，投资15-20万元，店内客✅座区一般可容纳20-25人堂食就餐。这种规模的投资较现在动✅辄好几十㊣万的茶饮店来说，资金压力和投资风险都要小得多。

　　糖叙在江西、福建、湖南、浙江、安徽多个市县不✅同区域开店作测试，50多平米的店配置4个店员即可维持正常运营，如果㊣是月租3000元的门店维持1000元的日销售额即可盈利。这种低硬件要求的门店模型也保证的门店的可复制性。

　　产品方面，糖叙有糖㊣水、小吃、甜品等系列50多个产品。核心产品是糖水，但较以前的传㊣统糖水，糖叙为满足年轻消费者需求，在研发创意阶段就考虑到出品要高颜值奶茶加盟招商网。

　　同时，又将有认知度较高的传统糖水作㊣了改良，用天然甜味原料代替传统糖辅料以降低产品✅甜度，满足当下健康饮食的需求。

　　门店✅现在70%顾客为堂食，为满足顾客✅的多样化需求，提升客单消费，不同品类产品可以相互㊣搭配，满足㊣人们休闲、下午茶、简餐等生活㊣需求，目标客群为20-35岁女性。

　　而实际上，糖叙60%消费群㊣体为带孩子到店堂食㊣的年轻家庭消费者。基本实现了糖叙围绕当地消费者，重点提升回头客经营初衷。

　　而提高复购率首先得产品力够强，产品颜值高、种类够丰富，能满足顾客不同的消费需求，门店选址、装饰、消费场景上✅能✅够为顾客提供一定的情结价值，还要人均消费不能太高。

　　下沉市场人口有限，消费潜力的上限不高，做营销推广的转化率不是很高，所以餐饮品牌在下沉市场的营销投入一般不会太大。

　　糖叙在下沉市㊣场的营销多是围绕单店展开，如新店开业、上新、节假㊣日促销✅㊣等，在抖音、小红书等平台做几次推广，投入几千㊣元，在很短时间里“拉爆”区域甚至整个县城的㊣流量，成为社㊣交平台的社区热点话题，短期拉新效果十分明显。

　　茶饮业经过十多年的高速发展，行业竞争已经非常激烈，部分品牌已经出现钝化。去年，已有超㊣过10万家茶饮、咖啡门店关㊣张，行业已经进行瓶颈期，需要有新的✅赛道、模式拓展市场空间。

　　有人进入就有㊣人退出，而退出的可能是所处的赛㊣㊣道太过拥挤。糖叙品牌的创立初衷，有一个愿望就是承接一部分退出茶饮、咖啡的创业者，改做糖叙糖水铺。

　　特别是茶饮店扎堆的美食街、商业综合体里，有一间茶饮店忽然变成糖水铺祁门红茶多少钱一斤，不但避开与同行竞争，还能相互借力丰富同区域的商业品类。

　　糖叙还专门针对这种情况设计了一㊣种开店模式，在尽可能利用原㊣店设备硬件的提前下，将开店成本压㊣缩到十多万元。

　　如糖叙崇义店就是一间奶茶店转型过来的门店，这间店位于当地一条商业街上，门店两端已经有瑞幸、古茗、茶百道、蜜雪冰城等饮品店，还有好享来、赵一鸣等零食店。

　　门㊣店位置其㊣实相当理想，位于商圈核心区，周边有高档住宅区和几所小学，客源不愁。但架不住✅同行太密，近一年来一✅直㊣是有生意没利润，全给房东打工。

　　转型做糖叙后，投入15万元用一个㊣月改造门店重新开张，头一周日销都过万元，之后一直能保持5000+水平。还有衡✅阳店，一开就持续在8000+。这也给了店主极大信心，已经与糖叙协㊣商，明年上半年开10家门店，再根据经营状况再确定全年拓店计划。

　　中式甜品店则大多是家庭手工的夫妻店模式，这种生产方式颇具匠心，却很难保证产品质量的稳定性，不符合连锁开店的要求。

　　则可以凭借在业内沉淀多年的供应链优势，比如依托中央厨房和自有工厂为新品牌提供原材料等方面的保障。从每✅一种产✅品的研发打样，到整个物流仓储体系的建设，糖叙也是在一步步完善、优化。

　　现在，除了部分鲜果由门店自采外，糖叙超过八成的产品原料都是统一供应，最大程度上保证产品品质。

　　糖叙的产品多数是店员在吧台现场制作，直接端到顾客餐桌上，所用食材原料以及制作都是顾客亲眼所见。

　　如招牌产品“好运莲莲”，所用莲子、桃胶、银耳等食材都熬✅煮得火候恰到好处，足见选材和处理的心思都到位了。哪怕是一碗寻常的红豆圆子也煮到开花起沙，红豆与圆子用料十足，入口微甜不腻。

　　糖叙超过60%消费者为家庭消费，能让年轻家长带着孩子进店消费，本身就是一种信任，间接证明了品牌的㊣出品质量。

　　随着国潮风的兴趣，年轻人对传统文化的认可度逐渐升高。有地方特色的糖水、甜品往往与其背后的文化联结很深。

　　正如冰淇淋、蛋糕等西式甜品风靡与西方文化强盛有关。如今，中国✅传统文化日渐成为年轻人乐于追捧的主流，糖水这种中国家庭✅式、有生活气息的甜品品类，正顺应当今的文化✅主流。